Ente gebraten, mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	716 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	153 µg (510 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	89 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	35 µg	21 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	158 µg (527 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	92 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	107 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	127 µg (≈ 11 % NW) 11 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.938 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.133 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.921 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.293 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	450 µg (≈ 8 % NW) 8 %	263 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	182 µg (≈ 13 % NW) 13 %	106 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.580 µg (72 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.094 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	70 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	4,9 mEq
Natrium	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	196 mg (≈ 5 % NW) 5 %	115 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	117 mg	68 mg
Chlorid	349 mg (≈ 15 % NW) 15 %	204 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.420 µg (≈ 11 % NW) 11 %	830 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.094 µg (≈ 13 % NW) 13 %	640 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	773 µg (≈ 62 % NW) 62 %	452 µg (≈ 36 %) 36 %	1.250 µg
Mangan	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,29 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,14 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	971 mg	568 mg
Fructose (Fruchtzucker)	883 mg	516 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.854 mg	1.084 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.012 mg	592 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	5 mg	3 mg
Disaccharide (2 M)	1.017 mg	595 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	281 mg	164 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	134 mg	78 mg
Stärke	253 mg	148 mg
Polysaccharide (> 9 M)	387 mg	226 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	557 mg (≈ 37 % NW) 37 %	326 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	806 mg (≈ 28 % NW) 28 %	471 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	925 mg (≈ 41 % NW) 41 %	541 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	275 mg (≈ 35 % NW) 35 %	161 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	429 mg (≈ 138 % NW) 138 %	251 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Tyrosin	372 mg (≈ 20 % NW) 20 %	218 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	452 mg (≈ 40 % NW) 40 %	264 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	119 mg (≈ 40 % NW) 40 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	521 mg (≈ 27 % NW) 27 %	305 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	675 mg	395 mg
Histidin	321 mg (≈ 43 % NW) 43 %	188 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.590 mg	3.269 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	586 mg	343 mg
Asparaginsäure	980 mg	573 mg
Glutaminsäure	1.625 mg	950 mg
Glycin	523 mg	306 mg
Prolin	483 mg	282 mg
Serin	426 mg	249 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.623 mg	2.704 mg
Harnsäure	61 mg	36 mg
Purin	25 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	571 mg	334 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.762 mg	1.030 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,09 :1	1,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,75 :1	13,89
Butansäure / Buttersäure	26 mg	15 mg
Hexansäure / Capronsäure	16 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	19 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	143 mg	84 mg
Pentadecansäure	19 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.684 mg	1.570 mg
Heptadecansäure	20 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	676 mg	395 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.650 mg	2.135 mg
Tetradecensäure	23 mg	13 mg
Pentadecensäure	5 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	441 mg	258 mg
Heptadecensäure	20 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.150 mg	3.012 mg
Eicosensäure	47 mg	27 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.686 mg	3.325 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.740 mg	1.018 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	552 mg	323 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	9 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	9 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.333 mg	1.364 mg
Langkettige Fettsäuren	11.599 mg	6.783 mg
Glycerin und Lipoide	1.006 mg	588 mg
Cholesterin	44 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	42 mg	25 mg
Mittelkettige Fettsäuren	28 mg	16 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	112 mg	65 mg
Poly-Hexosen	136 mg	80 mg
Poly-Uronsäure	191 mg	112 mg
Cellulose	250 mg	146 mg
Lignin	33 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	221 mg	129 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	501 mg	293 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,5 P
P2	4,6 P	2,7 P
P3	4,9 P	2,9 P
P4	4,8 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	0,14 g
Rohasche	1,3 g	0,8 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	12,7 g	7,4 g
Rohprotein	10,4 g	6,1 g

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